Foodette : Prendre le temps pour bien manger !

Proposer des recettes de saison avec des produits bruts, bio, locaux ou fermiers et en juste quantité, c’est l’ambition de la plateforme Foodette qui entend régler la corvée de l’organisation des repas à la maison. Entretien avec son fondateur, Olivier Tangopoulos.

"Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?"... Ou l’éternelle question qui nous fait souvent atterrir les bras ballants dans les rayons du supermarché après une journée de boulot et qui nous pousse parfois à acheter n’importe quoi. Ce désagrément, Foodette veut y remédier. Fondé en 2013, ce service en ligne de livraison de produits frais sert quelque 30 000 repas chaque mois à travers la France. Produits bruts, de saison et engagés, Foodette travaille avec un réseau de 120 producteurs et fournisseurs dans l’Hexagone, pour proposer à ses clients des recettes à cuisiner eux-mêmes en trente minutes chrono et surtout, en ayant tout sous la main en juste quantité. Entretien avec la tête pensante du projet, Olivier Tangopoulos.

En deux mots, quel est le concept de Foodette ?

C’est un service en ligne qui permet de préparer de bons repas à la maison à partir de produits frais, avec des recettes de saison, et des ingrédients bruts. Le tout en essayant de toujours respecter l’humain et la planète : pour cela nous faisons à la fois un gros travail de sourcing et de création de recettes qui assure à chacun de pouvoir manger de bonnes choses les yeux fermés. 

Comment est fait ce travail de sourcing ?

Nous nous fournissons auprès de producteurs français et locaux lorsque cela est possible. Au fil des années, nous avons créé une filière d’approvisionnement directe avec 120 producteurs et fournisseurs à travers la France. Cela nous permet d’avoir une réelle réflexion sur ce que nous mettons dans nos paniers, d’avoir des produits avec le plus de "bon sens", les plus proches possible, toujours de saison, bio si nécessaires (nous proposons en moyenne 50 % de produits bio)... Nous sommes en amélioration continue. Depuis deux ans et demi par exemple, nous avons banni tous les additifs controversés de nos paniers, ainsi que l’huile de palme et les viandes de veau et d’agneau.

Concrètement pour les utilisateurs, comment fonctionne le service ?

On propose une sélection de six recettes de saison par semaine. L’utilisateur peut ainsi choisir entre deux et six plats (pour deux personnes minimum) et ajouter s’il le souhaite des "petits plus", comme du fromage à l’unité, des fruits… Ensuite, il reçoit sa commande chez lui avec tous les produits en juste quantité pour la préparation, ainsi que les fiches recettes qui vont avec.

Ce sont des plats à cuisiner en moins de trente minutes, avec un choix varié (chaque semaine, nous proposons un plat à base de viande, un à base de poisson, trois plats végétariens et une autre recette alternative parfois à base de charcuterie…). Enfin, il n’y a aucun engagement de durée : on peut décider d’une semaine à l’autre de commander à nouveau, mettre en pause ou de suspendre. En termes de budget, six plats par semaine pour deux personnes reviennent à environ 85 euros, soit 7 euros par assiette en moyenne - nos assiettes étant plutôt généreuses. Le service est disponible partout en France et livré avec Chronofresh ou en vélo-cargo à Paris et en banlieue proche.

Quelle est l’ambition de Foodette ?

L’idée, c’est de régler en quelques clics chaque semaine le problème de l’alimentation à la maison. De répondre à la fameuse question : "Qu’est-ce que je vais bien pouvoir manger ce midi ou ce soir ?".

L’ambition est un peu de réaliser, sur des produits frais, ce qu’a fait Picard sur les surgelés. C’est un substitut aux courses, et ça évite également d’acheter un peu n’importe quoi au supermarché par impulsion. Nous livrons l’ensemble de nos ingrédients en juste quantité ce qui permet de ne jamais gaspiller (nous limitons les pertes à moins de 2 % par semaine en moyenne).

Enfin, Foodette permet aussi de manger varié : nous mettons à la carte environ 250 recettes différentes par an. Cela permet de vraiment varier son alimentation car aujourd’hui un foyer français moyen, qui tourne autour de neuf mêmes recettes sur l’année (selon une étude Marmiton, ndlr).

Vous avez créé Foodette en 2013 : l’écosystème n’était pas du tout le même il y a sept ans... Comment vous est venue l’idée ?

D’abord du même constat que tout le monde : c’est un parcours du combattant si l’on veut bien faire, c'est-à-dire manger varié, français, de saison, consommer responsable, éviter de gaspiller, etc.

L’autre constat, c’était aussi une révolte contre la malbouffe : manger des plats préparés, ou se faire livrer des repas qui arrivent tièdes pour 30 euros et dont on ne connaît finalement ni la provenance ni l’origine des produits utilisés… Ce n’est plus possible. Je me suis dit qu’il fallait donc créer un service pour répondre à ces problématiques : s’assurer de l’origine de ce que l’on mange, avoir des idées de recettes pour pouvoir varier ses repas et enfin éviter de devoir jeter les restes.

Source : Linfo durable